Az igazi magyar lángos titka: otthon is finom
A lángos sokunk számára több mint egy egyszerű étel: egy falat abból, amit gyerekkorunk strandolós napjain megszokhattunk. Emlékszel, amikor a vízparti büfék előtt sorakoztunk, és vártuk, hogy megkapjuk a friss tejföllel nyakon öntött, sajttal szórt forró tésztát? (X)
Ebben a cikkben újra átélhetjük ezt az élményt egy klasszikus lángos recept segítségével, amely biztos sikerélményt ad otthon is.
A tökéletes lángos alapja
A Retro Lángos Budapest szerint egy jó lángos titka a megfelelő tészta.
Hozzávalók:
– 1 kg liszt
– 600 ml langyos víz
– 1 teáskanál kristálycukor
– 1 teáskanál só
– 10 g friss élesztő
– néhány gerezd fokhagyma ízlés szerinti mennyiségben
Az olaj a sütéshez elengedhetetlen, hiszen ebben nyeri el a jellegzetes ízét és állagát.
Elkészítés: Először is oldd fel a cukrot a langyos vízben, majd morzsold bele az élesztőt. Lassanként keverd hozzá a lisztet, közben ne felejtsd el a sót sem. Amikor már összeáll a massza, dagaszd addig, amíg el nem válik az edény falától. Takarjuk le tiszta vászonnal, hogy a következő egy órában megkeljen.
Sütés, ahogy a nagyi csinálta
A pihentetés után alakíts a tésztából kis gombócokat, nagyjából 15-20 deka súlyúakat. Ezeket olajos kézzel formázd vékonyra. Egy nagyobb serpenyőbe önts elég olajat, majd melegítsd közepes hőfokra. Tegyél bele tesztként egy kis darab tésztát: ha rotyogva kezd sülni, az olaj készen áll. Ezek után süsd meg a tésztát mindkét oldalán 2-3 perc alatt aranybarnára. Mielőtt nekiesnél, hagyd, hogy a felesleges olaj lecsepegjen róla.
A lángosok tálalása
Nincs is annál jobb, mint egy frissen sült lángost applikálni a kedvenc feltéteddel. A klasszikus kombináció: tejföllel megkenve fokhagymás olajjal átitatva és reszelt sajttal bőségesen megszórva. Természetesen itt a kreatív ízlelésnek nincs határa – próbáld ki akár sonkával, gombával vagy zöldségekkel.
Hazánk gasztronómiai kínálatában egyedülálló jelenség, hogy valami ennyire egyszerű alapanyagokból készült, mégis a legtöbbek számára kedves étel. Nem csoda, hogy a Retro Lángos Budapest is nagy sikerre tett szert.
Azon éttermek között, ahol a hagyományokat ötvözik a mai kor követelményeivel, ők különleges helyet foglalnak el az étkezési palettán. Számukra fontos a minőségi alapanyagok használata és a különböző étrendi igények kielégítése, így bárki számára ideális választást kínálhatnak.
Gondoltál már arra, hogy otthon készített lángost kínálsz a barátaidnak egy esti összejövetelen? A recept egyszerűsége és sokoldalúsága lehetővé teszi, hogy mindenki megtalálja a neki való változatot. Ne feledd, egy szelet lángos valójában egy szelet történelem is – beleharapva megérezhetjük az otthon, az emlékek és az egyszerű örömök ízét.
